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#글로벌 육류 시장 전망
일반육의 비중은 2025년 까지도 90프로를 차지하지만 2040년 예상은 40프로까지 줄어들 전망
-비건용 대체육은 쉽게 우리가 먹어본 적있는 콩고기, 절에서 육류 대체육으로 사용하는 경우로 많이 알려졌다. 최근에는 햄버거 프랜차이즈에서 종종 대체육으로 만든 버거를 출시하고는 있는데 맛의 차이가 있어 지속적으로 판매 하지는 않는 것 같다. 먹어본 바로는 씹히는 식감이 가장 아쉬웠다. 2025년 10프로에서 2040년 25프로까지 2배넘는 성장이 이루어질 것으로 예상
-배양육은 2030년 10프로에서 2040년 10년만에 35프로까지 점유가 늘어날 것으로 예상. 세포배양과 같이 과학적인 방법을 이용하여 먹는 식감이나 맛이 크게 다르지 않을 것이라 예상된다. 다만 현재까지는 생산까지 비용이 크게 들어 대량생산을 통해서 가격적인 단가가 맞추어 나갈 수 있을 듯하다.
중앙일보
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